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バロウイング アウル エステート ワイナリー - カベルネソーヴィニヨン 2015 /Burrowing Owl Estate Winery - Cabernet Sauvignon 2015

バロウイング・アウルの人気アイテムの一つ、カベルネソーヴィニヨン。濃厚な味わいと熟したタンニン、きれいな酸のバランスが秀逸


バロウイング アウル エステート ワイナリー - カベルネソーヴィニヨン 2015 /Burrowing Owl Estate Winery - Cabernet Sauvignon 2015

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5,700円 (税込 6,270円)

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名称 カベルネソーヴィニヨン
生産年 2015
生産者 バロウイング アウル エステート ワイナリー
生産地 カナダ ブリティッシュコロンビア州 BC VQA オカナガンヴァレー
タイプ
品種 カベルネソーヴィニヨン
容量 750ml

テイスティングノート
カシス、ドライハーブ、セージ、タバコ、杉、ブラックプラムの濃厚なアロマに、繊細ながら複雑なフローラルの風味があいまう。
引き締まった印象で、優れたストラクチャーを有する。熟したタンニンとしっかりした酸味。カシス、ブラックベリー、ベーキングスパイスの味わいに、ドライイチジクやブラックオリーブ、ハーブのニュアンスが、長時間持続する余韻まで続く。セラーで10年以上熟成することも可能。

タイムやガーリックバターを効かせたリブアイのグリルや、砕いたカボチャの種をトーストしてまぶしたラム肉のグリルなどと合わせたい。

ワインメーカーのコメント
オソユースとオリバーにあるバロウイングアウルの自社畑で栽培したブドウを使用。 2015年11月9日から13日の間に手摘みで収穫の後、手作業で選果。 除梗の上優しく破砕し、重力を使ってステンレスタンクへと移動。 17℃から27℃の間に保ちつつ、マセラシオンと発酵。

フリーラン果汁とプレスして得られた果汁は樽へ移動させ、マロラクティック発酵の後、18ヶ月間熟成。 フレンチオーク樽78%、アメリカンオーク樽10%、ハンガリアンオーク樽10%、ロシアンオーク樽2%(新樽20%、2年物 40%)を使用。 複数の樽を選定することで、タンニンを柔らかくするとともに、複雑な旨味やトーストやスパイスの風味を与えている。 樽内のワインをブレンドし、無ろ過で瓶詰してさらに熟成させてからリリース。

評価
ベルリン・インターナショナル・ワイン・コンペティション 2019 - 銀賞受賞
LA インターナショナル・ワイン・コンペティション 2018 - 銀賞受賞

マイケル・ゴデル氏 - 90 pts
濃厚で芳醇、謎めいた印象もある2015年ヴィンテージ。熱や内に秘めた炎を感じる。土っぽい木の皮や杉のようなハーブのニュアンスが、味わいにコクを与えている。革のような風味の果実がジューシーで、非常に複雑で味わいが幾層にも重なっている。バロウイング・アウルのワインに共通の特徴である、優れたストラクチャーのカベルネソーヴィニヨン。圧縮され引き締まった印象で、長期間熟成させることで更なる向上が期待できる。2020年から2028年頃が飲み頃。2018年9月に試飲。

テクニカルデータ
- 樽熟成:フレンチオーク樽78%、アメリカンオーク樽10%、ハンガリアンオーク樽10%、ロシアンオーク樽2%(新樽20%、2年物 40%)
- 瓶詰日:2017年 9月
- アルコール:14.5%
- pH:3.78
- 滴定酸度:6.68g/L


Name Cabernet Sauvignon
Vintage 2015
Producer Burrowing Owl Estate Winery
Location BC VQA Okanagan Valley, British Columbia
Type Red, Dry
Varietal Cabernet Sauvignon
Vol 750ml

Tasting Notes
Intense aromas of cassis, dried herbs, dried sage, tobacco, cedar and black plum with some subtle but complex floral notes. The palate is firm and structured with high levels of ripe tannin, high acidity and a medium body. Concentrated cassis, blackberry, baking spice, a hint of dried fig, dried black olive and some more dried herb notes linger on the long finish. One that will cellar well for a decade or more. Pair with grilled rib-eye with a thyme and garlic compound butter or rack of lamb crusted with toasted and ground pumpkin seeds.

Winemaking Notes
The grapes were harvested by hand from Burrowing Owl’s Vineyards in Osoyoos and Oliver on November 9th and 13th 2015. They were sorted by hand, then destemmed and gently crushed before being fed by gravity flow into stainless tanks for skin maceration and alcoholic fermentation to occur with temperatures ranging from 17 to 27 Celsius.
Both free run wine and pressed wine were then moved into barrels for the malolactic fermentation followed by ageing for 18 months. The selection of barrels helped round out the tannins, and contributed complex savoury, toasted and spicy notes. After the blending of the barrels, the wine was bottled unfiltered and left to mature in bottle until its release.

Accolades
Silver - Berlin International Wine Competition 2019
Silver - Los Angeles International Wine Competition 2018

90pt - Michael Godel, winealign.com
Heat and smoulder come from the Owl’s deep, rich and enigmatic 2015. Earthy tree bark and pine herbology are the savour to the fruit’s leathery juiciness so complexity is a matter of much layering. As is the wont of house style you should expect an extracted and structured cabernet with compression, tension and the possibility to age a long time. Drink 2020-2028. Tasted September 2018

Technical Notes
- Ageing: 78% French oak, 10% American, 10% Hungarian and 2% Russian with 20% new oak and 40% two-year old
- Bottling Date: September 2017
- Cellaling: 5+ years
- Alcohol: 14.5%
- PH: 3.78
- Titratable acidity: 6.68 g/L

バロウイング アウル エステート ワイナリー - カベルネソーヴィニヨン 2015 /Burrowing Owl Estate Winery - Cabernet Sauvignon 2015

価格:

5,700円 (税込 6,270円)

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