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イニスキリン - ヴィダル アイスワイン 2017 / Inniskillin - Vidal Icewine 2017 (375 ml)

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イニスキリン - ヴィダル アイスワイン 2017 / Inniskillin - Vidal Icewine 2017 (375 ml)

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名称 ヴィダル アイスワイン
生産年 2017
生産者 イニスキリン
生産地 オンタリオ州ナイアガラ VQAナイアガラ ペニンシュラ
タイプ 白・極甘口
品種 ヴィダル
容量 375 ml

テイスティングノート
マンゴやオレンジを中心としたトロピカルフルーツのアロマ。ピーチ、ネクタリン、レモンの味わいと爽やかな酸味とのバランスが秀逸。

ワインメーカーのコメント
自然の中で氷結させた果実を、マイナス10度以下の極寒の中で収穫し、凍ったまま房を圧搾。 極少量のみ得られる果汁を、平均15℃に調整された環境で、ゆっくりと時間をかけて発酵することで、芳醇な味わいの極上のアイスワインに。

フードペアリング
さまざまな種類のチーズ(ブルーチーズ、エージドチェダー、濃厚なクリームチーズのドライフルーツ添えなど)、ホタテ貝のタタキ、ロブスター、濃厚な味わいのパテ、フルーツをベースとしたデザートに合わせて。

評価
ワイン・エンジューシアスト誌 - 94 ポイント (ポール・グレガット氏)
濃厚なアロマが立ち上る。桃のシロップやアプリコットジャム、砂糖漬けのパイナップルが凝縮された味わい。 芳醇な味わいが口内を覆うが、酸味が甘味をほどよく相殺してくれる。喉を通るときに、メープルシロップやバタースコッチ、バターブリックルのニュアンスが層になって立ち上ってくる。

テクニカルノート
- アルコール: 9.5%
- PH: 3.54
- 残糖度: 250 g/l
- 総酸度: 12.08

About Icewine - アイスワインとは
アイスワインはデザートワインで、名前の通り、ブドウを氷結させてつくるワインです。とはいっても、冷凍庫等で人工的に凍らせて造るのではありません。アイスワイン用ブドウは、寒い土地で、ブドウの実をあえて冬まで木につけたままにしておくことで、自然な凍結と解凍を何度も繰り返し、少しずつ実の水分を失わせることで、ブドウの甘味と香りを凝縮させます。マイナス8度以下の寒い朝の早朝、一房ずつ丁寧に手収穫し、凍ったまま圧力をかけて絞ることで、ブドウに残ったわずかな水分は凍ったまま、まだ凍っていない甘味と香りの凝縮された果汁だけを得ることができます。その量は、ブドウ一房でわずかスプーン1杯程度、通常のワインの約8分の1程度と言われています。その果汁を丁寧に発酵することで、ようやく出来上がるワインです。

カナダ産アイスワインの品質の高さは、今や世界的に知られることとなりました。アイスワインの起源といわれるドイツはじめヨーロッパの産地では、温暖化の影響で安定したアイスワインの生産が年々困難になっています。カナダは、十分温暖な夏と厳しい寒さの冬の両方に恵まれているため、毎年安定した素晴らしい品質のアイスワインを生み出すことができ、今や市場のアイスワインの約8割をカナダ産が占めるまでになっています。 カナダのアイスワイン用ブドウの収穫は、ブリックス度(糖度の単位)が35度以上でなければ収穫できないと定められていますが、ドイツでは22度とより緩い規定となっています。このようなカナダの厳しい品質管理の基準も、カナダ産アイスワインのクオリティを高めています。


Name Vidal Icewine
Vintage 2017
Producer Inniskillin
Location VQA Niagara Peninsula, Ontario
Type White, Very Sweet
Varietal Vidal
Vol 375 ml

Tasting Notes
Aromatics of tropical fruit including mango and orange dominate, on the palate fruit flavours including peach, nectarine and lemon are balanced by crisp, lively acidity.

Winemaking Notes
Naturally frozen on the vine and picked when the temperature drops to a frigid -10ºC. Only a small amount of concentrated nectar can be squeezed from each bunch. The juice is then slowly fermented at an average temperature of 15ºC to achieve a rich, specialty wine.

Food Pairing
Think texture not just sweetness! Perfect on its own; a variety of cheeses (blue veined, aged cheddar, rich cream cheeses with dried fruits); seared scallops; lobster; rich pates; fruit based desserts.

Accolades
94 points, Wine Enthusiast Magazine (PAUL GREGUTT)
Intensely aromatic, this wine brings concentrated flavors of peach syrup, apricot jam and candied pineapple. Lush and tongue-coating, the sweetness is adequately offset with acidity, and as it rolls down the throat brings added layers of maple syrup, butterscotch and butter brickle.

Tecknical Notes
- Alcohol: 9.5%
- PH: 3.54
- Residual Sugar 250 g/l
- Total Acidity: 12.08

イニスキリン - ヴィダル アイスワイン 2017 / Inniskillin - Vidal Icewine 2017 (375 ml)

通常価格:
9,350円(税込)
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