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ヒドゥン ベンチ ヴィンヤーズ - フェルセック ヴィンヤード ピノノワール 2015 【赤】/Hidden Bench Vineyards - Felseck Vineyard Pinot Noir 2015 [Red]

ヒドゥンベンチの単一畑産ピノノワール。サステイナブル農法。オーガニック認定を受けた自社畑産果実のみ、100%使用


ヒドゥン ベンチ ヴィンヤーズ - フェルセック ヴィンヤード ピノノワール 2015 【赤】/Hidden Bench Vineyards - Felseck Vineyard Pinot Noir 2015 [Red]

価格:

5,500円 (税込 5,940円)

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名称 フェルセック ヴィンヤード ピノノワール
生産年 2015
生産者 ヒドゥン ベンチ ヴィンヤーズ アンド ワイナリー
生産地 オンタリオ州 ナイアガラ VQA ビームスヴィル ベンチ
タイプ 赤・辛口
品種 ピノノワール
容量 750 ml

テイスティング ノート
熟したレッドチェリーやラズベリージャムの濃厚なアロマに、スモークのニュアンスも感じられる。味わいはジューシーで、引き締まったストラクチャー。ほんのり感じるフレンチオークの風味が果実味を引き立ててる。熟したイチゴやラズベリーの風味が、爽やかな酸味や黒鉛のニュアンスとあいまうのが、この畑でできたピノノワールの典型的な特徴。今飲んでも楽しめるが、可能であれば5年程熟成すると、更に向上することが期待できる。

ワインメーカーのコメント
このワインを造るのに使われたピノノワールの果実は、3つの自社栽培畑の中の厳選した区画で栽培。果実が緑色から金色へと色づき始めた(ヴェレゾン)最初の段階で、グリーン・ハーベスト(未熟な実を間引くこと)を実施。

全ての果実は手作業で収穫・選果・除梗。更に選果をした上で、オーク製の5t発酵槽に移し、7-10日低温管理。発酵は天然酵母によって自然に開始。発酵期間中は一日に2-3回撹拌。発酵終了時、重力の力でフリーラン果汁を樽へ移し、果皮は伝統的なバスケットプレスの手法で優しく圧搾。自然に生じたマロラクティック発酵は、2016年春に完了。

評価
デヴィッド・ローラソン氏 91 pts
しっかりしたピノ。熟したチェリー、花、スパイス、土壌や黒鉛に、リコリスのニュアンスのある非常に複雑なアロマ。かなりフルボディで、引き締まっており、タンニンの渋味を感じる。余韻の長さが素晴らしい。長期熟成に適しており、2020年から2026年頃まで熟成させるのがお勧め。2018年3月に試飲。

テクニカル・データ
- 収穫日:2015年9月23日
- 収穫時糖度: 22.3
- 畑: フェルセック ヴィンヤード(オーガニック認定の自社畑)
- アルコール: 13.0%
- pH: 3.44
- 残糖度: 0.24g/l
- T.A. 5.97 g/L
- 瓶詰日: 2017年3月22日
- 100%除梗
- 無清澄、無濾過
- 樹齢: 2008〜2009年に植樹
- 樽熟成: フレンチオーク樽100%(新樽 20%, 2回目使用の樽 27%, 残りはニュートラル樽)でまず10か月熟成。その後、新樽17%と残りはニュートラル樽へ移し、4か月熟成。さらにステンレス製タンクへ移して3ヵ月熟成の後、瓶詰。


Name Felseck Vineyard Pinot Noir
Vintage 2015
Producer Hidden Bench Vineyards and Winery
Location VQA Beamsville Bench, Niagara, Ontario
Type Red, Dry
Varietal Pinot Noir
Vol 750 ml

Tasting Notes
2015 Felseck Vineyard Pinot Noir has an intense nose of ripe red cherries, raspberry jam and hints of smoke. The juicy palate has firm structure framed by the subtle use of French oak to highlight the fruit character. Ripe strawberry and raspberry notes are followed by refreshing acidity and hints of graphite, a classic expression of this vineyard. This wine will reward up to 5 years cellaring for those that can wait.

Winemaker's Notes
The vines for this wine were meticulously maintained to maximize fruit ripening. Bunches were exposed to filtered sunlight through leaf removal on the East side of the canopy, while leaving leaves on the West side to protect against sunburn. ‘Green harvest’ was performed at the first sign of véraison. The grapes were handpicked, sorted, de-stemmed, berry sorted, transferred to 5-ton oak fermenters and then chilled for 7-10 days. Fermentation started naturally with indigenous yeast and the skins were punched down two to three times a day to balance extraction with finesse in the finished wine. Gravity was used to fill barrels with the free run wine and the skins were gently pressed in a traditional basket press. Malolactic fermentation occurred in barrel and was complete in the Spring of 2016.

Accolades
91 points, David Lawrason, winealign.com. This sturdy pinot shows a very complex nose with ripe cherry fruit, florals, spice, earthy/graphite and some licorice. It is quite full bodied, firm and tannic. The length is excellent. Here's one to age awhile, best 2020 to 2026. Tasted March 2018. Release in July 2018

Technical Data
- Harvest Dates: 23rd of September, 2015
- Brix at harvest: 22.3
- Blend and grape source: 100% organically certified estate grown Pinot Noir from the Felseck Vineyard
- Alcohol: 13.0%
- pH: 3.44
- Residual Sugar: 0.24g/L
- T.A. 5.97 g/L
- Bottling Date: 22nd of March, 2017
- 100% De-stemmed
- Un-fined and Unfiltered
- Vine age: Planted in 2008, 2009
- Oak regime: 100% French Oak: 20% new, 27% 2nd fill and the rest older for 10 months; racked and returned to 17% new and the rest older for a further 4 months; Stainless steel 3 months prior to bottling
- Time in barrel: 14 months

ヒドゥン ベンチ ヴィンヤーズ - フェルセック ヴィンヤード ピノノワール 2015 【赤】/Hidden Bench Vineyards - Felseck Vineyard Pinot Noir 2015 [Red]

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5,500円 (税込 5,940円)

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