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ヒドゥン ベンチ ヴィンヤーズ - エステート ピノノワール 2015 【赤】/Hidden Bench Vineyards - Estate Pinot Noir 2015 [Red]

サステイナブル農法。オーガニック認定を受けた自社畑産果実のみ、100%使用


ヒドゥン ベンチ ヴィンヤーズ - エステート ピノノワール 2015 【赤】/Hidden Bench Vineyards - Estate Pinot Noir 2015 [Red]

価格:

4,600円 (税込 4,968円)

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名称 エステート ピノノワール
生産年 2015
生産者 ヒドゥン ベンチ ヴィンヤーズ アンド ワイナリー
生産地 オンタリオ州 ナイアガラ VQA ビームスヴィル ベンチ
タイプ 赤・辛口
品種 ピノノワール
容量 750 ml

テイスティング ノート
熟したモレロチェリーやラズベリーのアロマ。ダークチェリーやプラムの芳醇な味わい。果実味と土壌、コクのある風味、リコリスのニュアンス、この土地特有のミネラル味が非常にうまくバランスしている。繊細なストラクチャーのタンニンはスムーズで、フィニッシュは非常に長く持続。14-15℃ほどに、少し冷やして楽しむのがお勧め。

ワインメーカーのコメント
このワインを造るのに使われたピノノワールの果実は、3つの自社栽培畑の中の厳選した区画で栽培。 2015年の収量は、冬の寒さのために非常に低く、1エーカー当たり平均15hl。

全ての果実は手作業で収穫・選果した後、小ロットで5日間低温管理。発酵は天然酵母によって自然に開始。発酵期間中は一日に最高4回、手で優しく撹拌。発酵終了時、重力の力でフリーラン果汁を樽へ移し、果皮は伝統的なバスケットプレスの手法で優しく圧搾。自然に生じたマロラクティック発酵は、2016年春に完了。

テクニカル・データ
- 収穫時糖度: 22.5 – 23.5
- 畑: ローカスト ヴィンヤード、フェルセック ヴィンヤード、ロソメル ヴィンヤード(オーガニック認定の自社畑)
- アルコール: 13.0%
- pH: 3.53
- 残糖度: 0.26g/l
- T.A. 5.97 g/L
- 瓶詰日: 2017年3月23日
- 100%除梗
- 樹齢: 1990〜2010年に植樹
- 樽熟成: フレンチオーク樽100%(新樽 31%, 2回目使用の樽 4%, 3回目使用の樽 27%、残りはニュートラル樽)でまず12か月熟成。その後、ステンレス製タンクに移し6か月熟成の後、瓶詰。
- 無清澄、無濾過。Pro-Certによるオーガニック認証。


Name Estate Pinot Noir
Vintage 2015
Producer Hidden Bench Vineyards and Winery
Location VQA Beamsville Bench, Niagara, Ontario
Type Red, Dry
Varietal Pinot Noir
Vol 750 ml

Tasting Notes
2015 Estate Pinot Noir shows notes of ripe Morello cherry and raspberry on the nose, while the palate is rich with dark cherry and plum. Fruit aromas are nicely balanced with earthy, savoury notes, a hint of licorice spice and characteristic Bench minerality. The fine structured tannins are smooth and the finish long and lingering. Serve slightly chilled at 14-15 ̊C.

Winemaker's Notes
The fruit for our Estate Pinot Noir comes from select parcels in all three our estate vineyards.

At fruit set bunches were exposed to sunlight, with leaf removal on the East side of the canopy to maximize ripening, leaving the West side covered to protect against sunburn. Yields in 2015 were extremely low due to winter injury to the primary buds and on average the Estate Pinot Noir produced only 15hL per hectare.

The grapes were handpicked, sorted and cold‐soaked in small lots for 5 days. Fermentation started naturally with indigenous yeasts and the caps were gently hand‐plunged up to four times daily. At the end of fermentation, the free run wine was drained by gravity directly into barrels and the skins were gently pressed in a traditional basket press. Natural malolactic fermentation was complete in the Spring of 2016.

Technical Data
- Brix at harvest: 22.5 – 23.5
- Blend and grape source: 100% organically certified estate Pinot Noir from Locust Lane, Felseck and Rosomel Vineyards
- Alcohol: 13.0%
- pH: 3.53
- Residual Sugar: 0.26g/l
- T.A. 5.97 g/L
- Bottling Date: March 23rd, 2017
- 100% De-stemmed
- Vine age: Planted 1990 to 2010
- Oak regime: 100% French Oak: 31% New, 4% 2nd fill, 27% 3rd fill and the rest neutral for 12 months; stainless steel for 6 months prior to bottling
- Time in barrel: 12 months
- Un-fined. Unfiltered. Certified Organic by Pro-Cert.

ヒドゥン ベンチ ヴィンヤーズ - エステート ピノノワール 2015 【赤】/Hidden Bench Vineyards - Estate Pinot Noir 2015 [Red]

価格:

4,600円 (税込 4,968円)

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