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サーティーンスストリート - グラン キュヴェ 2007 【白・スパークリング】 13th Street - Grand Cuvee Blanc de Noirs 2007 <White Sparkling>

数々の受賞歴を誇るサーティーンスストリートのスパークリングの中でも“Grand Cuvee”は、最良年のみ、10年に1-2度しかリリースされない限定生産の品。生産量2400本。瓶内二次発酵

サーティーンスストリート - グラン キュヴェ 2007 【白・スパークリング】 13th Street - Grand Cuvee Blanc de Noirs 2007 <White Sparkling>

価格:

8,000円 (税込 8,640円)

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 □名称  : グラン キュヴェ
 □生産者 : 13thストリート
 □原産地 : カナダ・オンタリオ州 ナイアガラ
 □タイプ  : スパークリング 白
 □生産年 : 2007
 □品種  :ピノノワール 100%
 □容量  : 750 ml
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産地: VQA Niagara Peninsula
生産量: 2400本
畑: 複数 (2箇所)
品種: ピノノワール 100%
収穫時糖度: 18.8°
アルコール: 12.5%
残糖度 2 g – Brut (辛口)

数々の受賞歴を誇るサーティーンスストリートのスパークリングの中でも“Grand Cuvee”は、最良年のみ、10年に1-2度しかリリースされない限定生産。
生産量2400本。瓶内二次発酵

TASTING & FOOD NOTES
中程度の鮮やかなレモン色。非常に細かい泡が、切れ目なく立ち昇ります。湿った石、青リンゴ、作りたてのバター、パン生地、暖かいトーストの、若々しくフレッシュな印象の薫り。きめ細かく、芳醇で非常にリッチな味わい。酸味は力強く爽やかで、クリームやトーストの特徴が前面に出てくる長いフィニッシュまで、持続していきます。
クリームとマッシュルームを添えたヒラメのポシェ、スモークサーモン、生ガキ、白かびタイプのチーズと合わせるのがおススメです。良く冷やして(6℃程度で)お楽しみください。

WINEMAKING NOTES
ナイアガラにある最上の2つの畑から取れたピノノワールのみを使用。手作業で注意深く収穫し、果実に傷をつけないよう小さな容器に入れ速やかに移動。最初にやさしくプレスした果汁のみを素早く丁寧に抽出し、ステンレス製タンクに入れ一次発酵。発酵終了後、リンゴ酸由来の酸味を失わないように、マロラクティック発酵を避けるために低温で保管。
2007年の春に最終的なブレンドを決定。そのワインをイーストやイーストの養分、砂糖とともに瓶に詰めて、瓶内二次発酵。その後48か月以上熟成。2013年3月にオリ引きし、ドサージュ。

VINTAGE NOTES
ナイアガラの2007年は比較的暑く、乾燥したヴィンテージとなりました。果実は非常に健康な状態に保たれましたが、糖度が上がり酸味が下がってくるタイミングが例年より早かったので、適度な酸味を維持しアルコール度数を適度なレベルに抑えるために、収穫を早めに実施しました。

13th Street Grand Cuvee Blanc de Noir 2007

TASTING & FOOD NOTES
A brilliant medium lemon hue with a very fine and steady bead. The nose is youthful and fresh with notes of wet stone, green apple, fresh butter, bread dough and warm toast. On the palate, the mousse is remarkably rich, fine and mouth-filling. The acid is vibrant and bright throughout and the finish long with stone, cream and toast notes dominating. An excellent and complex wine ideal for drinking now well chilled (6oC). Classic matches include poached turbot with cream and button mushrooms, smoked salmon, fresh oysters in the half shell and double and triple cream bloomy rind cheeses.

WINEMAKING NOTES
This wine was produced exclusively from Pinot Noir sourced from two of our very best vineyards in Niagara. The grapes were carefully hand-picked in small bins so no fruit damage would result. They were transported immediately to the press where only the first press juice was quickly and gently extracted and moved to stainless steel tanks for primary fermentation. Once complete, the wines were kept cool enough to avoid the onset of malolactic fermentation, thereby preserving the all-important malic acidity which provides the life and backbone to our sparkling wines. In the spring of 2007, the final blend was made and the wine was bottled along with the ‘liqueur de tirage’, a blend of base wine, yeast, yeast nutrients and sugar. The ‘prise de mousse’ was then started and all CO2 created was trapped in the bottle. After the secondary fermentation, the fine yeast remained in contact with the wine for an aging period of more than 48 months. The initial disgorging of this wine took place in March 2013 with a dosage of barely 2 grams of sugar.

VINTAGE NOTES
2007 was a relatively hot, dry vintage which ensured the fruit remained very healthy but with sugars soaring and acid dropping earlier than normal, we carried a slightly heavier crop and harvested earlier to preserve the all-important acidity and desirable low potential alcohol for this wine.

Technical Information:
Appellation: VQA Niagara Peninsula
Vineyard(s): Various
Grape Variety(ies): 100% Pinot Noir
Brix at Harvest 18.8o
Alcohol Content: 12.5%
Residual Sugar: 2 grams – Brut
Total Production: 400 cases of six

Review:
93 Points - John Szabo, M.S., winealign.com, Oct. 20, 2013
A fine follow up to the exceptional 2006 Grande Cuvée, the 2007 has retained extraordinary freshness and purity in this much warmer vintage, without sacrificing full flavour maturity and depth. The mousse is very fine and gentle; malolactic fermentation was prevented in order to retain the incisive malic acid, which drives through the long finish. Dosage was just 2 grams of sugar, and this is indeed virtually bone dry, yet this is anything but austere or shrill: there's a real sense of richness and fleshy fruit on the palate. Sautéed green apple, fresh ginger, baked bread, orange, lemon, and lemon custard notes linger on beautifully, and this comes across as fresher than the 2006 at the same age, and should continue to gain in complexity over the next 3-6 years, though it's delicious now to be sure. Tasted October 2013.

93 Points - Rick VanSickle, "Wines In Niagara"
A gorgeous and generous nose of lemon and brioche, green apple and fresh baked bread with creamy vanilla and toast accents. It’s built in an austere style with chiselled acidity and a fine mousse that tickles the palate and gives way to fresh apple and lemon flavours. Tertiary notes of warm toast, custard and tangy minerality add to the complexity of this well-built sparkler. Drinking rather well right now but can cellar a wee bit longer to draw out further nuances.

サーティーンスストリート - グラン キュヴェ 2007 【白・スパークリング】 13th Street - Grand Cuvee Blanc de Noirs 2007 <White Sparkling>

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