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サーティーンスストリート ワイナリー - カベルネソーヴィニヨン 2015 /13th Street Winery - Cabernet Sauvignon 2015

ナイアガラ産のカベルネソーヴィニヨンらしい、芳醇さと果実味が特徴


サーティーンスストリート ワイナリー - カベルネソーヴィニヨン 2015 /13th Street Winery - Cabernet Sauvignon 2015

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4,200円 (税込 4,536円)

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名称 カベルネソーヴィニヨン
生産年 2015
生産者 サーティーンス ストリート ワイナリー
生産地 オンタリオ州 ナイアガラ VQA クリークショア
タイプ
品種 カベルネソーヴィニヨン 100%
容量 750ml

テイスティングノート
ナイアガラ産のカベルネソーヴィニヨンらしい、芳醇さと果実味が特徴。カシスや良く調和したオークのアロマに、スパイスや土壌のニュアンス。フルボディで、チョークのようなタンニン。余韻は複雑な味わいで、非常に長く持続。
今すぐ飲むなら、デキャンタージュさせて大きなグラス楽しむのがお勧め。2022年かそれ以降までセラーで寝かせても良い。赤身肉のロースト、ジビエ、リッチな味わいのシチュー、ハードチーズと合わせたい。

ワインメーカーのコメント
クリークサイド・ショアのサブアペラシオンにある、レイクショア・ファーム・ヴィンヤードのカベルネソーヴィニヨンから、10樽を厳選してリリース。10月から11月にかけて、手摘みで収穫。小ロットに分けて手作業で厳しく選果した後、丁寧に除梗・破砕。ステンレス製タンクで、7〜14日間発酵・浸漬。2〜3回使用のフレンチオーク樽に移し、マロラクティック発酵を経て、14ヶ月間熟成。そこから10樽を厳選しブレンド、2016年7月に瓶詰。

テクニカルデータ
- アペラシオン : VQA クリークショア
- 畑: レイクショア ファーム ヴィンヤード
- 品種 : カベルネソーヴィニヨン 100%
- 収穫時糖度: 平均 22.3
- アルコール: 13.0%
- 残糖度: 3g /リットル – 辛口


Name Cabernet Sauvignon
Vintage 2015
Producer 13th Street Winery
Location VQA Creek Shores, Niagara, Ontario
Type Red
Varietal 100% Cabernet Sauvignon
Vol 750ml

Tasting Notes
A classic Niagara Cabernet Sauvignon rich and fruity with aromas of cassis and well-integrated oak, notes of spice and a light earthiness. On the palate it is full-bodied with chalky tannins and a long complex finish.
Enjoy now in big glasses after decanting or cellar for the mid-term – will certainly continue to improve until 2022 and beyond. Will pair well with roasted red meats, game or rich, slow-cooked winter stews. Also ideal for pairing with hard cheeses.

Winemaking Notes
Our Cabernet Sauvignon Reserve is made from a selection of 10 barrels of French oak sourced from our Lakeshore Farm vineyard in the Creek Shores sub-appellation. The fruit was hand harvested into small bins in October and November. Destemming and crushing followed after strict manual sorting to remove any unwanted bunches and fermentation and maceration took place over 7-14 days in stainless steel tanks during which regular pigeage was performed to ensure full colour and fruit tannins were extracted. All wines were moved to 2nd and 3rd use French oak barrels. After malolactic fermentation they remained in oak for 14 months after which time the selection and subsequent blending of 10 barrels took place. The final blend was bottled in July 2016.

Vintage Notes
The winter of 2014/2015 can best be described as extreme with some of the coldest prolonged periods on record throughout the Niagara Peninsula, damaging buds across varieties leading to a naturally low yield for the 2015 vintage. The cold lasted well into early spring which led to a relatively late bud-burst. Luckily once the summer finally started it was warm , sunny and relatively dry. The beautiful weather lasted well into the fall, allowing for even ripening across all varieties. With the naturally low yields from the winter cold, the wines from the vintage show great concentration and varietal correctness, with typical Niagara acidity and freshness, leading to very high quality wines across the portfolio, though produced in extremely limited quantities.

Technical Notes
- Appellation : VQA Creek Shores
- Vineyard: Lakeshore Farm Vineyard
- Grape Variety : Cabernet Sauvignon 100%
- Brix at Harvest: 22.3 average
- Alcohol: 13.0%
- Residual Sugar: 3 grams / litre – Dry

サーティーンスストリート ワイナリー - カベルネソーヴィニヨン 2015 /13th Street Winery - Cabernet Sauvignon 2015

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