【カナダ最優秀ワイナリー（Winery of the Year）】受賞のトーズの単一畑産カベルネフラン。デイビッド・ブロックは、トーズの自社畑の中で最も樹齢が長い畑。生産量1000本の限定リリース品が、今回特別に入荷しました！
| 名称 | デイヴィッド ブロック カベルネフラン |
| 生産年 | 2013 |
| 生産者 | トーズ ワイナリー |
| 生産地 | オンタリオ州 VQA ナイアガラ ペニンシュラ |
| タイプ | 赤 |
| 品種 | カベルネフラン 100％ |
| 容量 | 750ml |
ワインメーカーのコメント
デイビッド・ブロックは、トーズ創業時から所有する畑の一つ。
カベルネフランは1998年に植樹されたもので、トーズの自社畑の中で最も樹齢が長い。
単一畑産カベルネフランは、3樽のみの醸造。生産量1000本の限定リリース品。
ブラックチェリーやブラックベリーのアロマを中心に、ドライハーブ、ダークチョコレート、タバコのニュアンスがあいまう。 熟したブラックチェリーの味わいとスムーズなタンニンが口内に広がり、ベーキングスパイスやダークチョコレートのニュアンスが現れるフィニッシュへと移行する。余韻は長時間持続。
産地
VQA トゥエンティ マイル ベンチ（VQA Twenty Mile Bench）
オーガニック・バイオダイナミック（ビオデナミ）認証の畑で栽培。
VSP仕立てで収量をコントロールし、収穫もキャノピーマネジメントも全て手作業で実施。
フードペアリング
ローストビーフの野菜グリル添え、海塩を振りかけたダークチョコレートのムースなど
テクニカルデータ
- アルコール : 13%
- 収穫日: 9月11日
- 収穫時糖度: 22
- pH: 3.58
- 総酸度: 5.98
- 残糖度: 0mg
- 生産量: 1000本
| Name | David's Block Cabernet Franc |
| Vintage | 2013 |
| Producer | Tawse Winery |
| Location | VQA Twenty Mile Bench, Ontario |
| Type | Red |
| Varietal | 100% Cabernet Franc |
| Vol | 750ml |
Winemaker's Comments
The David’s Block Cabernet Franc is one of the original vineyards on the property. Planted in 1998, this is our oldest Cabernet Franc estate planting. Only 3 barrels were selected to produce this exclusive wine. This 2013 vintage Cabernet Franc leads with aromas of black cherries and black berries, which are rounded out with notes of dried herbs, dark chocolate, and sweet tobacco. Ripe black cherry and smooth tannins are displayed on the palate, with a lengthy finish of baking spice and rich dark chocolate.
Appellation
Appellation: VQA Twenty Mile Bench
Viticultural practices included vertical shoot positioning, shoot thinning, cluster thinning, hand leaf removal and hand harvest. Certified Organic and Biodynamic
Food Pairings
This Cabernet Franc pairs beautifully with roast beef au jus, with slow roasted vegetables, or skip right to dessert with a dark chocolate mousse sprinkled with sea salt.
Technical Notes
- Alcohol Level: 13%
- Harvest Date: September 11
- Brix at Harvest: 22
- pH: 3.58
- Total Acidity: 5.98
- Residual Sugar: 0mg
- Production: 1000 bottles
