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ヒドゥン ベンチ ヴィンヤーズ&ワイナリー
〜 Hidden Bench Vineyards & Winery 〜

ヒドゥン ベンチ Hidden Bench ヒドゥン ベンチは、ナイアガラのアペラシオン、ビームズヴィル・ベンチにある小規模ワイナリー。オーナーであるハラルド・ティール氏は2003年の創業以来一貫して、細部にまで妥協をしないワイン造りを実践してきました。ヒドゥンベンチのワインは、全て自社畑で手作業で造られます。サステイナブル農法を実践し、オーガニック認定を受けた自社畑産果実を100%使用し、ワイン造りをしています。

ヒドゥン ベンチは、ワイナリーをオープンした2007年以降、毎年カナダのトップ10ワイナリーに入賞する常連であり、また、ニュイ ブランシュ(Nuit Blanche)はカナダ年間最優秀白ワインも受賞しました。
ヒドゥン ベンチは、小規模ながら近代的で洗練されたエステートワイナリーで、ビームズヴィル・ベンチ(Beamsville Bench)のローカスト・レーン(Locust Lane)に、ブドウの樹にひっそりと隠れるように存在しています。

ヒドゥン ベンチは、数々の受賞を誇るピノノワールやシャルドネ、リースリングを通して、ビームスヴィル・ベンチのテロワールを表現することを主眼に置いています。生産量が少ないにも関わらず人気を集めているため、カナダ国内でも入手困難な醸造元ですが、特にテット ド キュヴェ シャルドネは限定少量生産のため、カナダ国内でもワイナリーでの直売とごく限られたレストランでしか入手できない希少なワインとして知られています。

ヒドゥン・ベンチでは、1本1本のワインを厳しい管理の基に醸造しています。
・ サステイナブル農法。オーガニック認定を受けた自社畑産果実のみ、100%使用。
・ 白は選別した房のみを使用。赤は房を選別した後、さらに全ての果実の粒を個別に選別して使用。
・ ワイン造りに関しては、不干渉・ミニマリスト主義。ワイン造りの全過程において、丁寧に醸造。
・ 全てのワインに天然酵母を使用。自然に発酵しないものは酵母を使用し、ワイナリーのビストロレベルのワインとして別リリース。

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ヒドゥン ベンチのミッション/ヴィジョン
ヒドゥン ベンチの使命は、ビームスヴィルベンチにある自社栽培のブドウのみを使用して造ったワインで、この地のテロワールを表現し、国際的に評価されるレベルの優れたワインを造ることです。ヒドゥン ベンチのワインのクオリティの高さは、細部にまで妥協をしないワイン造りへの情熱の賜物で、高品質なワインができあがることが、またそのようなワイン造りを続けていこうという自らのモチベーションにもなっています。ヒドゥン ベンチはチームワークとお互いへの尊敬を大事にしつつ、共通の目標を達成するべく最善を尽くしていますが、同時にワイン造りの過程やワインを共有することも楽しんでいます。

テロワール
ヒドゥン ベンチは、ビームスヴィル ベンチのユニークなテロワールにおいて、サステイナブル農法と低イールド栽培を実践することが、最上のブドウを生み出し、その土地と時間を思わせるような、複雑な味わいのワインを造ることができると確信しています。

栽培・醸造技術
ヒドゥン ベンチは、ブドウ畑やワイナリーでのワイン造りをより向上させるために、いくつかの最先端技術を選択して取り入れている一方、人手の介入を最小限にする伝統的なワイン造りのスタイルや、サステナビリティも尊重しています。

サステナビリティ(持続可能性)
ヒドゥン ベンチは、自分たちは土地の支配者ではなくただの“世話役”であるという考えから、自然環境や近隣の方々、社会全般に対してなるべく人工的なインパクトを与えないような、最も持続可能性を尊重した方法を、畑やワイナリーにおいて導入しています。ワイン造りから販売の全過程において、可能な限り環境に優しい技術や商品を採用しています。

情熱
優れたワインを造るための情熱と、周りの人にも感染するほどの熱意こそが、ヒドゥン ベンチがミッションとヴィジョンを達成する上で大切にしているアプローチです。細部にまで妥協しない姿勢が、ヒドゥン ベンチのワインやワイナリーが他と差別化される一助となっています。

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About Hidden Bench Vinyards & Winery

Owner Harald Thiel's uncompromising attention to detail has landed Hidden Bench in the Canadian Wine Awards' top 10 every year since the winery opened in 2007 - with Nuit Blanche named Canadian White Wine of the Year. This small, yet modern and sophisticated, estate winery is tucked away on Locust Lane in the Beamsville Bench appellation, essentially hidden by vines. HB's primary focus is to showcase the terroir of the Beamsville Bench through their award-winning Pinot Noir, Chardonnay and Riesling offerings. Limited-edition rarities like Tête de Cuvée Chardonnay can be purchased at the winery as well as at select restaurants in Canada.

Each and every wine at Hidden Bench is made under strict conditions:
- Sustainable practices, which means 100% organically certified fruit from only estate vineyards.
- Individually bunch sorted white wine varietals and bunch sorted and then individual berry sort all of the red wine varietals.
- Non-interventionist, minimalist winemaking approach with gentle handling of the wine throughout the winemaking process.
- All wines are made with wild yeast and anything that doesn’t ferment naturally is inoculated and declassified into the winery’s bistro label.

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Mission/VisionEach and every wine at Hidden Bench is made under strict conditions: ??Sustainable practices, which means 100% organically certified fruit from only estate vineyards. ??Individually bunch sorted white wine varietals and bunch sorted and then individual berry sort all of the red wine varietals. ??Non-interventionist, minimalist winemaking approach with gentle handling of the wine throughout the winemaking process. ??All wines are made with wild yeast and anything that doesn’t ferment naturally is inoculated and declassified into the winery’s bistro label. Our mission is produce internationally recognized, superior wines made exclusively with estate grown fruit from the Beamsville Bench VQA sub-appellation that are reflective of this unique terroir. The quality of our wine will be a product of our passion for uncompromising excellence and attention to detail, and will inspire us to continue, and our clients to value and to seek out our wines. We will achieve our mission and vision by working together in a spirit of teamwork and mutual respect in accordance with our core values and above all while enjoying what we do and having a lot of fun, creating and sharing our wine.

Terroir
We believe that the Beamsville Bench’s unique terroir and our sustainable viticulture practices, coupled with our low-yield crop management will provide Hidden Bench with the best fruit, producing wines of pronounced character complexity and bearing a sense of place and time.

Technology
We believe that we can enhance the wine making and viticulture process by the selective application of the latest technology in the vineyard and the winery while respecting the traditional non-interventional winemaking style and sustainability that we embrace.

Sustainability
We are only stewards of the land and, as such, we will apply sustainable best practices in the vineyard and the winery to reduce the impact of our footprint on the environment, our neighbours, and society as a whole. We will use environmentally sound practices and products wherever possible in the making and marketing of our wines and all the while protecting the resources and infrastructure of Hidden Bench.

Passion
An ongoing passion for excellence and a contagious enthusiasm will be the cornerstones of the approach we embrace to achieve our mission and vision. Our ongoing uncompromising applied attention to detail will help distinguish and differentiate our wines and our winery from our contemporaries.

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